はじめに
我が家のレシピの記事を書くのは久しぶりな気がします。
今日はお麩とピーマンのチャンプルーです！
チャンプルーといえばゴーヤが有名ですが、僕は正直あんまりすきではありません。
流石に苦すぎないか？あの野菜…（笑）
というわけで比較的爽やかな苦みのピーマンと、汁を吸ってもちもち食感になるお麩を合わせたチャンプルーを考案しました。
お麩ってあんまり使いなじみがないかもしれませんが食べ応えもあるし面白い食感ですので是非トライしてみてください！
味付けは源たれという青森生まれの調味料を使います。
最近だと普通にスーパーにも売ってて、焼き肉のたれとしてそのまま使ったりもできます。
材料
- 油麩：小サイズ2本
- ピーマン：中サイズ2個
- 玉ねぎ：1個
- 卵：3～4個（今回は2個しか使ってないですが多分3個以上あった方がいいです）
- 豚バラ薄切り：150g～200ｇくらい
- みりん：大さじ2
- 源たれ：大さじ４
- 薄口しょうゆ：小さじ1(卵のあじつけ用、省略可)
- 砂糖：小さじ1(卵のあじつけ用、省略可)
- サラダ油：小さじ1（入り玉子用）
- サラダ油：大さじ1（炒め合わせ用）
- ごま油：大さじ1
- 塩コショウ：適量
- かつおぶし：好きなだけ
作り方
①材料の準備
玉ねぎはくし切り、ピーマンは種を除いて一口サイズに切る。
豚肉は4cm幅くらいに切る。(写真撮るの忘れた)
お麩は1cm幅くらいの輪切りにしてぬるま湯に20分くらいつけて戻す。（これも写真撮るの忘れた…）
卵は醤油と砂糖を加えて溶き、柔らかめの入り玉子にして取り出す。
どうせあとで崩すので適当でOK！
材料のところでも述べたが卵は3つ以上あると良い。
この日は昼に辛ラーメン食べるときに使ってしまって2個しか残ってなかった…
②野菜と肉を炒める
サラダ油を熱して肉と野菜を炒める。味出しのために塩コショウも振っておく。
こだわるなら玉ねぎ→豚肉→ピーマンの順で入れてくのが良い。ピーマンの食感が残りやすいはず。
面倒だったらいっぺんに入れちゃってもOK。今回は全部いっぺんに入れました。
玉ねぎが透明になって、肉が色が変わるまで炒める。
③お麩と卵を加える
ぬるま湯でもどしたお麩の水気を絞ってから加え、みりんと源たれを入れて混ぜ合わせる。
みりんのアルコールを飛ばすように炒め合わせていくと次第にお麩がたれを吸っていく。
たれが全体にいきわたったら卵とごま油も加え、軽く混ぜる。
卵を後入れにすることで火が入りすぎずふわっとなるのと色味が美しくなる。
④鰹節を加えて完成！
最後に鰹節を加えて完成！
感想
源たれの主原料はりんご、たまねぎ、にんにく、生姜なのでこれを入れるだけですっごく深みが出ます！
味付けを自分であれこれしなくても簡単にまとまった味に仕上げることができますよ！
このレシピはゴーヤが苦すぎてあまり好きじゃなくてもピーマンによって苦みのテイストを残しつつ食べやすく仕上げることができていると思います。
そしてなんといってもお麩の力を理解するのにうってつけのレシピです！
ただお吸い物に入れるだけじゃないんだと気付けるはず。
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