【札幌レストラン紹介】札幌味噌ラーメンの名店【彩未】

初めてのお気に入りのお店紹介記事。初回は札幌味噌ラーメンの名店【彩未】です。

札幌でラーメンのランキングを見ると必ず上位に入ってくるラーメン屋さんで、僕が今まで食べた味噌ラーメンの中で一番美味しいです。なんなら今後もここを超える味噌ラーメンには出会えないような気がしています。
食べログ評価は驚異の3.77です。ラーメン屋で3.7越えは東名阪以外ではあんまりないんじゃないでしょうか。

彩未には味噌、醤油、塩の基本的な味はすべてそろっています。
僕は実家に帰るたびに必ず食べに行くのですが、そのたびに「次来たときは醤油か塩食べよう」と思っていてもつい味噌を食べてしまいます（笑）
実家に帰れるのも年に一回あるかどうかなのでメニュー観てると味噌が食べたくなってくるんですよね。

公式サイトで売っているお土産用の生ラーメンセットでなら醤油味も食べたことあります。信用ならないかもしれませんがこれもその辺の適当なラーメン屋で食べるくらいならこっちの方が良いってくらいすごく美味しいんですよ。

さて、そんな3種の味ですが公式サイトの説明では次のように書かれています。

味噌【みそ】

3種類の白味噌をブレンドした特製味噌ダレと、豚骨清湯スープが作り出す風味豊かな一杯。
チャーシューの上に乗ったすりおろし生姜を加えるとよりさっぱりとした後味に変わります。

醤油【しょうゆ】

有機丸大豆醬油の上品な甘みと、炒め野菜の香ばしい風味が食欲をそそる一杯。
トッピングの岩のりが絶妙なアクセントを加えています。辛醤油は店主おすすめの一杯です。

塩【しお】

麺屋彩未を支える豚骨清湯スープを一番シンプルに味わえる一杯です。
香り豊かなコクとあっさりしたスープの魅力をご堪能ください。

前述のとおり僕は店舗では味噌しか食べてないのでそれ以外の味は正直あまり語れないのですが、代わりに味噌についてはそこそこコメントできるので、味噌のレビューメインで記事を書こうと思います。

スープ
トッピング
麺
店舗情報
通信販売
さいごに

スープ

彩未の味噌ラーメンは他の札幌味噌ラーメンでよくある野菜炒めが乗っていて野菜の甘味が強めに出ているタイプ（けやきや白樺山荘はこのタイプ）とはちょっと違うと思っています。このタイプのラーメンも美味しいんですけどちょっと甘味が強いなぁと思うときがあります。特に玉ねぎの甘味は結構強烈ですからね。
この野菜の甘味こそが札幌味噌の特長だとも思うんですけどね。

対して彩未のスープのバランスは野菜の甘味や旨味はありながらも豚や昆布といった出汁の味やこだわりの味噌ダレの味がしっかり感じられるようになっていると思います。このバランスの良さこそが彩未の味噌ラーメンの魅力だと思います。

トッピング

味噌ラーメンのトッピングは

・もやし炒め
・メンマ
・チャーシュー
・青ネギ
・すりおろし生姜

まず、野菜炒めは玉ねぎ人参ネギなどが入った野菜炒めではなくシンプルにもやし炒めが乗っています。
これもスープの味を邪魔しないように選択されたものなんじゃないかと思っています。
あとはなんといってもすりおろし生姜です。
この生姜を加えることで味変としてまた違った顔を見せます。この生姜のおかげで濃厚と言われる札幌味噌ラーメンのスープでも全部飲み干せるようになります。
僕がスープを全部飲み干せるのは今のところ彩未のラーメンだけです。

よくよく考えてみると味噌+生姜の組み合わせは我が家の豚汁で紹介した通り個人的にはなじみ深いものなのでこの組み合わせが好きなのかもしれません。

麺

麺は中太縮れ麺で、コシが強く弾力のある歯切れの良い食感です。
札幌味噌ラーメンの特徴である黄色い麺であることも特徴で、この黄色い麺は見た目が良くとても食欲をそそります。この黄色はもとは玉子が練りこまれたいわゆる玉子麺の特徴なんですが彩未の麺が玉子麺なのかどうかまではわかりません。（麺は黄色いんですけどなんか玉子麺独特の風味みたいなのがあんまりない気がするんですよね…）
公式サイトに詳細まで書かれてないので気になる方は自分で味わって確かめてみてください。

店舗情報

住所：北海道札幌市豊平区美園10条5-3-12
営業時間：［火〜木］11：00～15：15［金〜日］11：00～15：15、17：00～19：30
定休日：月曜日(祝日の場合も休み)他月2日不定休あり
駐車場：19台

店舗は札幌地下鉄東豊線美園駅から徒歩で5分くらいです。ラーメン屋にしては多めの19台分の駐車場があります。確か第三駐車場くらいまであったはず。
いついってもだいたい30分以上は並ばないと入れません。平日の昼間でも同じです。
駐車場の広さや待ち時間からそれだけ愛されているお店だとわかります。

不定休で休みの日があるので行く前は事前に公式サイトの定休日のお知らせをチェックした方が無難です。僕は一度ルンルン気分で行ってシャッターが閉まってたことがあります。

通信販売

冒頭でも述べた通り彩未にはお土産ラーメンがありまして、通信販売もしています。
味は味噌と醤油の二種類あります。
彩未の家用ラーメンは他にもマルちゃん製麺から出ているカップ麺タイプなどもありますが、この森住製麺から出ているやつはレベルが違います。
実際に彩未の麺を製造している製麺所から出ている商品で、彩未の店舗に置いてあったのは森住製麺から出ているものだけだった気がします。
本家がちゃんと売り出している非常に再現度が高い商品です。
味噌も醤油も食べたことがありますが、今住んでいる地域で食べたどの味噌ラーメン/醤油ラーメンよりもこの通販のラーメンの方が美味しいと思います。

味噌は前述のとおり記事で書いた内容です。
醤油ラーメンにはちゃんと彩未の醤油ラーメンの特徴である岩海苔が付属しています。醤油味のスープは昆布だしが効いてる印象でこの岩海苔の風味と非常によく合います。
ただ、送料が高いのでアマゾンで売っている食べ比べセットを買った方が安く済む場合があります。
公式だと5000円分以上買うと送料無料になるのでそうなると公式が最安のはずです。
これは本当に一度食べていただきたい商品です。