我が家のレシピシリーズ。今回はざっくりラタトゥイユです。
夏が近づき夏野菜たちの値段が安くなってきましたね。
ラタトゥイユはいろんなお野菜を使った方が彩りもよく美味しいので野菜が全体的に安くならないとちょっと割高なおかずです。一方でどんな野菜を入れても分量が適当でも簡単に美味しく作れるという一面があると思うので是非これを機に一度お試しいただけると嬉しいです。
材料
- たっぷりの野菜：種類は問いません。今回は玉ねぎ1個/ズッキーニ1本/パプリカ1個/長茄子1本/きゅうり1本/生姜1かけです。
- にんにく：2かけ
- カットトマト缶：1缶
- オリーブオイル：大さじ4程
- 塩：適量(野菜の量によるので味を見ながら調整する)
- コンソメ：小さじ1
- 胡椒：お好みの量
①下ごしらえ
野菜を大きめのざく切りにします。食材の大きさはだいたい同じくらいにそろえた方が食べやすいです。
にんにくと生姜は今回粗みじんにしましたがもっと細かくしてもいいと思います。これも適当でOK。
②食材を炒めていく
フライパンにオリーブオイル、にんにく、生姜を入れて加熱し(火加減は弱めの中火くらい)、香りが出てきたら野菜をいためていきます。
野菜を炒め始めたら軽く全体に手塩をし、野菜が汗をかくようにじっくり火入れしていきましょう。軽くかき混ぜながら炒めて野菜から少し水分が出てきたらトマト缶を入れて蓋をしてしまってもOKです。野菜とトマト缶だけで十分な量の水分が出ます。
③調味
野菜とトマト缶の水分で食材を煮込んでいくと全体的にしんなりとしてきます。ナスや玉ねぎに火が通っているかを味見して確認し、大丈夫そうであれば塩、胡椒、コンソメで味を調えて完成です。
フレッシュバジルやオレガノなんかを加えるとまた違った香りが加えられて美味しいです。
この日の献立
・ラタトゥイユ
・チキン南蛮
・イトヨリダイ骨から出汁を取った潮汁
チキン南蛮はラタトゥイユの煮込み時間に作り、潮汁は前日の余りです。
ラタトゥイユは温かいままでも、冷やしても美味しい料理だと思います。暑い日には冷製ラタトゥイユにしても良いかもしれません。
冒頭で述べた通りどんな野菜を入れても構わないので冷蔵庫で朽ちかけているお野菜がいればまとめて入れてしまえば食材整理にもなります。スーパーでお手頃価格の野菜を買ってきて賢く作りましょう。
また、今回は2日目のラタトゥイユに焼いたお肉とカレー粉を加えて夏野菜カレーにしました。
様々な野菜から素晴らしい野菜出汁が溶け出ているのでカレーとの相性も◎です。
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