我が家のレシピシリーズ。今回はアスパラとベーコンのクリームパスタです。
我が家ではお昼ご飯にパスタを食べることが多いです。冷蔵庫に余っている食材でできるものも多いし、2人前くらいならフライパン一つでできちゃうので洗い物も少なくて時間の無いお昼に丁度いいのです。
ワンパンパスタはコツさえ覚えてしまえば割とどんなものでも作れます。
今回はクリーム系ですが、ソースを作る工程までは基本的に何系でも同じ手順です。是非この記事を参考に自宅でも試していただきたいです。
材料（2人前）
- パスタ(茹で時間7分のもの)：200g
- ニンニク：1/2かけ
- アスパラ：5本
- ブロックベーコン：50～60gくらい
- 生クリーム：100mL
- オリーブオイル：大さじ1
- 水：600mL
- 塩：2つまみ
- 顆粒コンソメ：小さじ1
今回は家にあったのでアスパラで作っていますが具になる材料は別のものでもいいと思います。ただ、ベーコンは肉の旨味が出るのでできればあった方がいいです。ホタテクリームやサーモンクリームのパスタを作るなら無くてOKです。
また、今回は2人前の量ですが1人前のときは水は350ｍL、その他の材料は半分にすればよいと思います。
①下ごしらえ
- ニンニク：細かいみじん切りにする
- アスパラ：根元に近い部分は少し表面を削ってから長さ3～4cmくらいに切り分ける。火の入り方が違うので根元の部分と先の部分は分けておく。
- ブロックベーコン：短冊切りにする。余った分は冷凍可能。
②ニンニクとベーコンを炒める
フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクとベーコンを炒めます。火加減は中火です。
ベーコンだけ焼き目をつけて旨味を出していきたいので、画像のようにオリーブオイルとニンニクのゾーンとベーコンのゾーンに分けて、ベーコンゾーンにコンロの火があたるようにフライパンを置きます。これでニンニクが焦げて苦みが出てしまうのを避けられます。
ベーコンの両面に焼き目がついて、ニンニクから香りが立ってくるまでやりましょう。
③パスタと根本側のアスパラを茹でる
ベーコンとニンニクを炒めたフライパンにそのまま水、塩、コンソメを入れ、沸騰するまで加熱していきます。沸騰したら弱めの中火くらいに火を落としてください。火力が強すぎると水分がガンガン飛んでゆであがる前に干からびてしまいます。
また、あまり知られてない気がするのですが、塩の一つまみは親指、人差し指、中指の3本でつまむ量です。親指と人差し指だけでつまむと量が足りなくて薄味になってしまいます。
水が沸騰したらパスタとアスパラの根元に近いほうを湯がいていきます。
束にしたパスタをフライパンの中心に立てて、ねじりながら掌で押し込んでいくと写真のようになります。
フライパンに収まったらゆで汁をかけながら沈めていきましょう。また、パスタがくっつかないように時折混ぜてあげましょう。
④アスパラの先の方を茹でる
パスタを茹で始めてから3分ほどたったらアスパラの先の方も追加します。
⑤パスタの茹で加減を見てクリームを加える
今回7分茹でのパスタを使っているので6分くらいで茹で加減をみます。この後クリームを足すので少し固めくらいで大丈夫です。茹で加減がOKだったら強火にしてフライパンを傾けたときの水分量が画像くらいになるまで水分を飛ばします。
その後弱火にしてから生クリームを加えて、和えたら完成です。粉チーズ(分量外)を適量入れてもいいです。
⑥完成
仕上げに黒コショウ(分量外)をかけて完成です。
ワンパンパスタの良いところは食材の旨味を麺に吸わせられることだと思います。麺単品でも塩気と旨味を感じるので美味しいです。
また、①～④までの工程はどのパスタを作るにしても大体同じです。ゆで汁をパスタが吸い切ったタイミングでカルボナーラのベースだったりトマトのベースだったりを入れればちゃんと美味しいものができます。
あと、洗い物も少なく済みます。
大学生の時はレンジでパスタを茹でられるやつとかも使ってたんですけど途中で洗い物が増えてることに気づいて止めました。
今はパスタの茹で時間中にまな板や包丁を洗ってしまえば食べ終わった後に残る洗い物が少ないのでとても楽です。
皆さんも素敵なワンパンパスタライフをお過ごしください。
カルボナーラやペペロンチーノもそのうち記事にします。
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